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Mam'Adiza, me voilà !

Je m’appelle Adiza, mes enfants et leurs amis m’ont surnommée Mam’Adiza en référence à mes origines africaines. J’ai grandi dans le nord du Bénin dans un petit village nommé Guéné où ma grand-mère m’a élevée avec amour. Elle m’a appris et transmis beaucoup de choses, comme des recettes traditionnelles au fromage, le Wagashi. Je les ai emportées dans mes valises pour la France !

Enfin, nos valises ! Les miennes et celles de mon mari Paul que j’ai rencontré dans mon village alors qu’il était en mission humanitaire au sein des Volontaires du Progrès, il construisait des puits pour les villageois.

Arrivés en France, nous avons repris la ferme familiale en Charente Maritime, à Saint-Martin, dans la commune du Gua. Nous avons désormais 65 vaches laitières qui nous font du bon lait frais 2 fois par jour.

C’est avec ce lait que je fabrique mes fromages, les Gabirottes. Vous allez voir, elles métissent les terroirs et exaltent vos papilles !

Ah oui, dernière petite chose à savoir, je suis autodidacte, j’ai appris à lire et écrire le français une fois en France. Excusez-moi si quelques fautes se glissent dans nos échanges, je fais de mon mieux avec la langue de Molière ;) 

Mes Gabirottes, tout un fromage ! 

Les Gabirottes sont des fromages métissés, au carrefour du Bénin et de la France, mes deux pays. Ça va bientôt faire 30 ans que je découvre la culture française, et particulièrement au travers de sa gastronomie et de ses fromages ! A mon tour de partager un bout de Bénin avec vous au travers de mes Gabirottes !

 

Pourquoi « Gabirotte » ?

D’abord, parce que j’aime bien ce nom, je le trouve amusant, mais surtout parce que nos vaches paissent dans les marais de la Seudre de mars à novembre où se trouvent des constructions très mignonnes, rondes avec 1 un chapeau pointu, que nous appelons les « Gabirottes ». C’est donc en hommage à ces cabanes de pierre, caractéristiques de notre « petit » patrimoine bâti, que j’ai souhaité appeler ainsi mon fromage. 

Bien que réalisée à l'origine pour la cagnotte, cette vidéo présente bien le projet :

Une passerelle vers l'avenir

Mam'Adiza - Une passerelle vers l'avenir
Partager ma culture béninoise :

Les Gabirottes sont des fromages métissés, au carrefour du Bénin et de la France, mes deux pays de coeur. Ça va faire bientôt 30 ans que je découvre la culture française, particulièrement à travers sa gastronomie et ses fromages ! A mon tour de partager un petit bout de Bénin avec vous grâce à mes Gabirottes !

Nos Produits

Gabirotte
La Gabirotte

Notre fromage signature, frît ou nature.

Tomme Nature
Tomme Nature

Tomme nature au bon lait de nos vaches

Tomme Ail des Ours
Tomme Ail des Ours

Tomme au bon lait de nos vaches agrémenté d'ail des ours

Tomme Fenugrec
Tomme Fenugrec

Tomme au bon lait de nos vaches agrémenté de Fenugrec

Le p'tit Octave
Le p'tit Octave

Fromage frais nature au bon lait de nos vaches

Fromage Blanc
Fromage Blanc

Fromage blanc au bon lait de nos vache

Yahourt goût Nature
Yahourt Nature

Yahourt nature au lait de vache

Yahourts aromatisés
Yahourts aromatisés

Yahourts aromatisés au lait de vache (Coco, Vanille, Myrtille, Framboise, Fraise...)

Où trouver mes Produits ? 

Mam'adiza

Désormais propriétaire de nos beaux locaux, nous disposons d'un agréement sanitaire européen (n° FR 17.185.003 CE).

Vous pouvez ainsi nous retrouver, ainsi que nos produits les :

  • Mercredi matin : au marché d'Arvert (17530)
  • Vendredi de 15h à 19h : à la ferme à Saint Martin du Gua (17600)
  • Samedi matin : au marché de Saujon (17600)

J’espère pouvoir contenter vos palais et apporter une touche unique à vos repas, grace à mes fromage et mes produits laitiers !

Vous êtes une collectivité ?
N'hésitez pas à nous contacter afin de connaître nos formules adaptées (menus végétariens etc...)

Mes recettes de Gabirottes

Voici un aperçu de mes 6 recettes personnelles et des 4 recettes imaginées par le Chef du restaurant l’Alouette à Breuillet.

LOUIS : Salade de Gabirotte aux herbes de Provence
RECETTE 1 LOUIS

Pépé Louis jardinier et philosophe. Je souhaite avec cette recette rendre hommage à mon beau-père. Il aimait passer du temps dans son jardin, il cultivait des fruits et des légumes pour toute sa famille avec amour et respect. Dans son potager, je me souviens de belles et grandes discussions sur la vie et l’art du bien manger.​

Galerie Photo

Mamadiza 164 Grande

Mamadiza 36 Grande

Mamadiza 221 Grande

Mamadiza 69 Grande

Mamadiza 227 Grande

Mamadiza 81 Grande

Mamadiza 118 Grande

Mamadiza 121 Grande

Mamadiza 125 Grande

Mamadiza 167 Grande

Mamadiza 169 Grande

Mamadiza 170 Grande

Mamadiza 185 Grande

Mamadiza 193 Grande

Mamadiza 231 Grande

Mamadiza 233 Grande

Mamadiza 244 Grande

Mamadiza 252 Grande

Mamadiza 255 Grande

Mamadiza 258 Grande

Remerciements

Si les Gabirottes ont pu voir le jour, si j'ai pu réaliser ce rêve, c'est grace à la générosité et à la solidarité de tous ces bienfaiteurs :